노량진수산시장 영신씨푸드 참치대뱃살과 적신으로 한상차림 (W. 홈마카세 참치한상, 우니가격, 돔, 지리탕, 갑오징어숙회, 의정부정통부대고기 부대볶음과 부대찌개)

손님상을 잘 차려내고 싶은 마음에 며칠 동안 고민한 나의 한상.

저녁 대접이 메인이 아닌 가이드가 메인이였기에 아침부터 저녁까지 일정이 있어

따로 시간을 내어 조리할 수 있는 음식을 하기는 힘들었다.

그래서 최소한의 조리음식으로 상차림 시작!

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*참치 손질법

우리가 구매한 #혼마구로1번뱃살 과 #적신 #아카미 한 토막

10분 정도 늦었는데 #배꼽살 이 없어 당황했는데 구석에서 다행히 한 조각을 찾아서 구매할 수 있었다.

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30도 정도의 소금물에 담가 살짝 염수 해동을 한 후 흐르는 물에 씻어낸다.

기름기가 엄청나니 손질할 땐 나무 도마나 해동 지를 사용해야 한다.

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흐르는 물에 씻어낸 참치는 해동지에 감싸 수분을 닦아낸 후 깨끗한 해동지와 랩에 다시 싸서 2-3시간 정도 냉장실에서 숙성을 거친다.

우리 집은 칼도 무디고 경험상 해동된 참치는 미끄러워 초보자가 자르기가 어려워 바로 썰어냈다.

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자세한 참치 손질은 이전 포스팅을 참고

홈마카세 참치 손질과 우니한판 가족식사 차리기 (w. 영신씨푸드 참치회초밥, 우니초밥, 관자구

 

우니는 사서 그대로 냉장실에서 보관했다가 꺼냈다.

역시 #우니 는 맛있어...

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참치가 모자랄까 봐 경매를 기다렸다가 도미를 한 마리 구매했다. 3.2kg

#도미지리탕 은 매운탕보다 간단하다.

무와 대파. 물을 넣고 도미 뼈와 머리를 넣고 팔팔 끓이고 소금 간 후추 약간 넣으면 끝!

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횟감으로 살을 발라냈는데도 도미가 커서 머리에 붙은 살만해도 엄청 많았다. 무시무시한 생선ㄷㄱㄹ...

시원하게 해장으로 마무리!

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귀여운 아이 밥상

#치킨커틀릿 을 굽고 김치 러버들을 위한 김치까지 대령합니다. 밥투정 없이 잘 먹어서 너무 감사했다.

아가식사에 솜씨없는 새댁은 삼시세끼 고기반찬 치트키로 연명했다.

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숙회 사진이 사라졌다.

#갑오징어 10마리에 25,000원!! 반은 마미 집으로 배송 완료 ㅋㅋㅋ

깨끗이 씻고 뼈와 눈을 손질했다.

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버터구이가 먹고 싶다는 남편... 생물이라 버터구이는 모양 실패 ㅋㅋㅋ

갑오징어는 끓는 물에 1분 정도 데쳐내었다. 정신없어서 사진은 읎슴. 맛있었다.

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둘째 날 저녁

의정부 우리 집에 온 손님들의 필수 코스는 #정통부대고기 다 ㅋㅋㅋ

#부대찌개 와 #부대볶음 , 그리고 아이들은 #소불고기 로 저녁을 내었다.

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포장은 항상 준비되어 있어서 가서 말하면 바로 담아주신다.

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부찌 비주얼

육수가 약.. 간 부족했다 (내 기준) 추가 구매가 가능한지 다음엔 여쭤봐야겠다.

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마지막에 당면과 라면을 넣어 준비 끝

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부대 볶음도 야무지게 준비했다.

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맛있게 잘 먹었으려나 모르겠네.

 

 

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간접 육아체험과 함께한 만남이었는데 힐링과 전투 육아를 몸소 체험한 나날들이었다.

아이들을 좋아해서 너무나 행복했지만 사진이 부족한 걸 보니 나도 정신은 없었나보다.

그래도 푸짐하게 아침저녁 잘 차려냈으니 뿌듯하다. 드시고 가신 분들도 마음에 들었길 바라며 손님상 대접 기록도 끝!

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