표고버섯콩나물솥밥과 향긋한 달래장과 함께한 저녁밥상 공개 (with 쑥전 / 연두부김구이 / 계란국)

오늘은 채식의 날

미리 말하자면 고기 없는 식사 중 오늘이 최고였다고 남편이 말했다.

왕뿌듯 기분이 너무 좋다.

셀프쿡 - 표고버섯콩나물솥밥 , 계란국, 쑥전, 연두부김구이, 달래장

마미쿡 - 고추장아찌, 총각김치

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아이 예쁘다.

밥솥이 컸으면 더 많이 넣었을 텐데 표고버섯이 적어서 아쉽다.

표고버섯콩나물솥밥

재료 - 쌀, 콩나물, 표고버섯

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쌀은 물에 씻어 채반에 받쳐 불린다.

콩나물에서도 물이 나오기 때문에... (처음 해 봄)

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콩나물도 잘 씻어서 준비 끝

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진밥을 좋아하는 나는 항상 고민에 빠진다. 물을 더 넣을까? 말까?

대부분 물에 불려 밥을 지어서 요즘엔 1 대 1 비율을 지키는 편.

이번엔 조금 적게 넣어봤다.

콩나물을 넣고 센 불(화구 기준) 10분 가열 시작

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10분 후 중약 불로 줄여 12분 가열

가열하는 동안 표고버섯을 잘 썰어 준비 끝.

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뚜껑을 연 후 표고버섯을 올린 후 다시 약불에 5분 정도 끓여 밥을 지었다.

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콩나물과 밥은 잘 저어 덜어내고 밥 위에 표고버섯 조심스럽게 올려 완성했다.

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콩나물밥엔 달래장이 최고지.

이모가 뜯어준 달래 한 줌을 썰어 미리 달래장을 만들어 놨었다.

달래장

재료 - 달래, 진간장, 물, 맛술, 설탕, 참기름, 깨소금

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달래는 깨끗이 씻어 준비한다.

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총총총 썰어 반찬통에 넣기.

많을줄 알았는데 넣어보니 딱 두 사람 분량.

달래 머리? 흰 부분은 칼 옆면으로 눌러주었다.

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재료 준비하자...

맛간장을 아껴 썼는데 이제 다 먹었다. 마미가 주신 건데... 마미 솜씨가 담긴 맛간장 얻을 방법은?

 

이것저것 요만큼 조만큼 넣어 달래장 완성

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콩나물밥에 비벼 먹으면 꿀맛이다.

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인스타를 보다가 어떤 외국인이 만든 짧은 릴스에 있던 연두부 요리

비록.. 비주얼은 그 요리가 아니지만 일단 흉내 내 보았다.

연두부김구이

재료 - 연두부, 김(김밥 김이면 성공했을까?)

양념 - 간장, 설탕, 참기름

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연두부를 곱게 벗겨내서 준비한다.

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김밥 김이 없어서 돌김으로 준비했다.

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연두부를 김에 돌돌 말아 준비.

성공의 느낌이 나는데????

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만신창이.

김이 문제일까? 칼이 잘 안 들어서 일까? 연두부 물기를 조금 제거해야 했나?

아무튼 모양새가 영 실패다.

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그래도 곱게 팬으로 옮겨 언뜻 본 릴스와 비슷한 양념장 만들기 시작.

단짠단짠!

간장, 설탕, 참기름, 그리고 물을 살짝 넣어 약불에 구웠다,

연두부에 김을 부셔넣고 구어도 될 듯. 김밥 김으로 한 번 더 도전해 봐야지...

아무튼 맛은 있었다!!! 재도전 필수!

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마지막으로 부침가루에 마지막 남았던 쑥을 풀어 쑥 전 완성!

오늘은 봄나물 대잔치

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후다닥 밥에 곁들일 달걀국 끓이기

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오늘도 국과 밥을 잘 해 먹었어요.

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짜지 않은 달래장 듬뿍 넣어 슥슥 비벼 식사 시작

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오늘도 잘 먹었습니다~

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