어른들을 위한 집들이음식 마지막 부드러운 소고기 미역국과 향긋한 더덕무침으로 식사까지 완성! (w. 갈비찜, 어묵부추잡채, 해파리냉채, 훈제오리무쌈말이)

으르신들의 초대라 생일상 느낌으로 상차림을 준비했다.

술을 많이 드시지 않는 분들이라 밥과 국을 더해 식사 자리의 느낌을 가졌다.

셀프쿡 - 돼지갈비찜, 어묵부추찜, 해파리냉채, 훈제오리무쌈말이, 더덕무침, 소고기미역국, 양파장아찌

마미쿡 - 마늘장아찌, 열무김치, 배추김치

남의쿡 - 교촌치킨허니콤보

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건미역 1인분이 보통 5g~7g 정도인데 딱 50g을 가지고 미역국을 했다.

7명의 국을 뜨고 약 두 그릇 정도의 양이 남았다.

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건미역 50g을 찬물에 불렸다.

미역은 20분 정도만 불리면 되고 그 이상 불리면 미역의 좋은 성분이 다 나간다고 하니 20분을 넘기지 않고 불리는 게 좋다.

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소고기는 양지머리 덩어리 한 근 정도를 구매했다.

손질된 국거리보다 통으로 사서 푹 익혀 손으로 찢는데 훨 신 맛있다.

고기는 꺼내 키틴타월로 핏물을 닦아내어 준비했다.

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손님맞이를 3시간 앞둔 터라 미역국 사진이 별로 없다...

불린 미역은 알맞은 크기로 자르고(가위 사용) 국간장 5T와 참기름 3T, 간마늘 2T를 넣고 달달 볶았다.

그 후 쌀뜨물 2000ml와 고기를 넣고 센 불에 끓인다.

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보글보글 끓어오르면 중약불에 두고 두 시간 정도 끓인다.

한 시간만 해도 충분! 나는 손님이 오실 시간까지 끓였을 뿐!

덩어리 고기가 몰랑몰랑 부드러워진다.

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고기를 꺼내 손바닥으로 누르면 풀드 포크처럼 고기가 으깨지면 잘 익은 것이다.

한 김 식힌 후 잘게 찢어 미역국에 다시 넣어줬다.

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손질된 고기를 넣은 미역국은 마지막에 소금과 액젓으로 간을 하면 훨씬 풍부한 맛으로 즐길 수 있다.

뽀얀 미역국 완성!

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두 번째는 더덕무침

남편이 좋아하는 것 같아서(?) 확실하지 않음. 더덕무침을 했다.

시범 삼아 3,000원어치를 샀는데 성공인 듯.

더덕무침

재료 : 더덕300g

양념 : 고추장2T, 고춧가루1T, 간장1.5T, 매실청1T, 식초1T, 올리고당0.5T, 다진마늘1t, 참기름1T, 깨1T

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3,000원어치의 더덕

껍질 까는 게 힘들다면 살짝 데쳐 까는 방법도 있지만 그것보단 생으로 까서 손질하는 게 훨씬 맛있다.

감자칼을 이용해서 쓱쓱 쉽게 손질할 수 있었다.

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더덕 진액은 잘 안 지워진다는 전문가의 말은 꼭 들어야 한다.

장갑을 꼭! 끼고 손질해야 한다.

난 마늘 방망이를 이용해 더덕을 두들겼다. 너무 두들기면 쪼개지니 적당한 힘을 가지고

얄미운 사람 머리 한대 딱콩 놓는다는 마음으로...

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분량의 양념을 한데 섞어 주었다.

고소하고 매콤한 소스가 더덕이랑 만나 향긋해진다.

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한 입 크기로 잘라준 더덕

손으로 찢을까 하다가 구워 먹는 게 아니고 반찬이라 한 입 크기로 손질했다.

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골고루 양념 무쳐 하나 먹어봤다.

오? 성공이야 성공~~!!

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할머니 입맛에 맞으셨는지 맛있게 드셔줬다. 왕뿌듯

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이렇게 집들이 준비가 끝나고 무사히 손님 대접을 할 수 있었다.

맛있게 드셨는지 모르겠지만 나는 뿌듯한 이 마음...

울 할머니 최애가 교촌치킨 허니콤보라 아쉬운 마음에 시켰는데 내가 한 것들도 많이 드신 것 같아 성공적인 것 같다.

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으른들의 집들이 끝!

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