남편생일상차림 준비 첫번째 밑반찬 만들기 (with 더덕무침, 마늘쫑새우볶음, 시금치무침)

밑반찬을 저장해두고 먹는 편이 아니라서 냉장고가 텅텅

남편 #생일상차림 에 필요한 찬들을 전날 미리 만들었다.

퇴근하고 만들었더니 시간이 벌써 9시.

오늘의 #반찬만들기 시작합니데이~

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#새우마늘쫑볶음

재료 - 마늘쫑 한 묶음, 건새우 한줌, 양조간장2T, 맛술1/2T, 물엿1T, 설탕0.5T, 참기름1T, 통깨1T

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마늘쫑 한단을 사 왔다.

왼쪽은 볼록한 부분까지 오른쪽은 끝부분이 마른 것 같아 살짝 다듬어 씻어서 준비했다.

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대략 4-5cm 정도의 길이로 썰었는데 끝으로 갈수록 모자랐던... ㅋㅋㅋ

크기가 제각각이다.

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시금치를 미리 데쳤던 터라 물은 초록색이지만 소금물임.

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끓는 물에 넣어 30초~1분 내외로 살짝 데쳤다.

어차피 팬에 볶을 것이니 30초만 해도 충분

아삭한 식감을 좋아하기에 넣었다 뺀다는 느낌으로!

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잔열에 익으면 안 되니 찬물에 재빠르게 헹궈냈다.

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건새우는 내 맘대로 한 줌 정도?

약불로 마른 팬에 볶아 잡내를 제거하고 부스러기도 털어냈다.

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새우랑 마늘쫑을 같이 볶으면 간베이는 속도가 달라 안된다.

잠시 덜어내 식혀주었다.

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팬에 분량의 양념을 넣었다. 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 참기름

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마늘쫑부터 넣고 볶볶 시작

마늘쫑에 간을 먼저 입혀준다.

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새우까지 넣고 볶볶시작

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새우 색이 변하면 불을 끄고 깨를 뿌려 잔열에 뒤섞으면 끝!

심심한 맛에도, 짭조름한 맛에도 즐길 수 있는 쉬운 밑반찬이다.

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#시금치무침

재료 - 시금치1단,대파 흰대 1/2, 참치액1T, 간장1/2T, 마늘1/2T, 참기름1T, 설탕약간, 깨 약간

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시금치 한단.

데치면 쪼그라드니 꽁지 부분만 손질했다.

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소금 넣은 끓는 물에 퐁당

빠르게 욱여넣고 숨 죽으면(15초) 바로 건져내주었다.

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잔열에 물러지지 않게 바로 찬물 샤워

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물기 꼬옥 짜서 준비한다.

꼬옥 짜면 한주먹 거리임.

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파송송...ㄱㅖ란..ㅌ...

소주 샤워로 연명하고 있던 대파 한줄기

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분량의 양념과 함께 조물조물 되었다.

참치 액이 없으면 액젓 아무거나 대체 가능, 간장은 국간장이던 진간장이던 상관없다.

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#더덕무침

재료 - 더덕300g, 고추장2T, 고춧가루1T, 간장1.5T, 매실청1T, 식초1T, 올리고당1/2T, 다진마늘0.5T, 참기름1T, 깨1T

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대망의 흙 더덕

깔 때는 현타오고 먹을 때는 아까운 줄 모르고 두세 개씩 집어먹는 반찬

열심히 세척했다.

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뽀얀 속살

어차피 껍질 깔 거니까 조금 흙 묻은 건 괜찮아...

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꼭 도마에 포일을 깔고 장갑을 끼세요.

더덕의 접착제 같은 흰 진액은 정말 닦기가 힘들다.

 

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꽁지를 따고 세로로 칼집을 스윽 내서 돌려 깎기? 돌려벗기기 무한 반복

감자칼로도 깎아봤는데 쉽긴 하지만 감자칼 닦는 게 어려웠다. 이번에는 칼로 도전

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오천 원어치 까는데 30분 썼습니다.

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찬물 샤워로 한 번 더 세척했다.

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더덕은 두들겨야 양념이 맛있게 밴다.

저번에 망치에 랩 안 씌웠더니 닦이지 않는 참사가 있었음.

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지금 제일 얄미운 사람 머리 콩콩 찧는다 생각하는 중 (지금 거실에서 TV 보시는 분)

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분량의 양념 넣어 조물조물 시작 나물류 보다 팍팍 손맛으로 무쳐야 맛있다.

고추장은 시판 태양초 고추장, 고춧가루는 약간 매운 마미표 고춧가루

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마무리로 깨 뿌려 완성~!

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당분간은 반찬 걱정이 없겠다.

내일 생일상을 위한 반찬 준비 끝!

오늘도 수고하셨습니다. 나 자신...

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