쌀쌀한 날에 어울리는 얼큰김치수제비 끓이기 (청정원맛선생 멸치다시다활용, 수제비반죽 황금비율)
날씨가 더웠다가 추웠다가 반복하더니 이제는 정말로 쌀쌀해진 것 같다. 아직 김치 소진기간인데 김치찌개는 해 먹은 지 얼마 안 돼서 #김치수제비로 메뉴 결정! 반찬도 없이 놓고 먹는 한 그릇 음식이라 세상 단출하지만 오늘도 사부작사부작 기록을 남긴다. 반죽재료 - 밀가루 180g, 물 220ml, 올리브유1.5T, 소금 한꼬집 얼큰수제비 재료 - 멸치다시마육수2L, 김치1/4포기, 감자1개, 대파, 양파(생락함), 고춧가루, 설탕, 국간장, 액젓, 다진마늘 반죽은 30분 정도 숙성하는 것이 좋아서 육수 내기 전에 미리 만들어두는 것이 좋다. 분량의 재료를 넣고 반죽 만들기 시작. 물을 소량씩 부어가며 숟가락으로 잘 섞어준다. 소량의 물을 넣고 섞다 보면 손으로 만져도 많이 묻어 나오지 않는 ..
2022. 10. 28.
