집들이음식 세번째 절대 불지 않는 잡채 만들기 (w. 어묵부추잡채)
잡채를 만드는 데 시간 계산을 잘 못해서 약 3시간 전에 완성되는 상황이 벌어졌다. 여차하면 다시 만들어야지.라는 생각으로 완성 후 한 시간 간격으로 당면 상태를 확인했는데 정말 불지 않았고 다음날 남은 잡채도 불지 않아서 맛있게 먹을 수 있었다. #불지않는잡채 불지 않는 어묵 잡채 재료 : 당면200g, 어묵, 당근, 부추, 양파, 느타리버섯, 표고버섯, 목이버섯 등 각종 야채 조림장 : 진간장7T, 흑설탕2T, 올리고당1T, 식용유1T, 참기름1T, 맛술2T, 물1T 당면 200g 반찬으로 먹기엔 소복하게 2접시 정도 나온다. 잡채 덮밥으로 하면 2-3인분 정도 나올 듯... (참고로 난 대식가다) 당면은 찬물에 한 시간 반 정도 불린다. 나는 시간 계산을 잘못해서 3시간 정도 불렸는데도 괜찮..
2022. 7. 1.
집들이음식 두번째 훈제오리무쌈말이 손님접대에 좋은 무쌈말이 찰떡궁합 소스 레시피까지
해놓으면 맛도 좋고 보기도 좋은 무쌈말이. 잔치음식에 최고인 화려함을 담당한다. 만들어 둔 와사비쌈무를 소진하기 위해 무쌈말이는 필수로 하기로 다짐했다. 손은 많이 가지만 해놓고 보면 세상 뿌듯하기에 오늘도 시작했다. #오리훈제무쌈말이 재료 : 쌈무, 깻잎 훈제오리, 파프리카, 무순, 맛살, 오이 소스: 연겨자0.5T, 허니머스터드2T, 식초1T, 매실액1T, 통깨약간 (2배 분량으로 만들었다) 야채는 해파리냉채와 마찬가지로 썰어서 준비했다. ↓ ↓ ↓ ↓ 야채 손질은 여기서 ↓ ↓ ↓ ↓ https://alldni.tistory.com/153 소스는 분량의 재료를 넣어 완성 사진엔 그냥 머스터드지만 허니 머스터드를 사용했다. 일반 머스터드밖에 없다면 설탕이나 올리고당, 꿀을 추가하면 된다. 오리..
2022. 6. 30.
돼지고기묵은지김치찜과 찰떡궁합 달걀말이 한끼뚝딱 레시피
일요일 저녁 무얼 먹을지 한참 생각하다 냉동실에서 목살 한 덩이를 꺼냈다. 묵은지 넣고 김치찜 푹 끓이고 달걀 프라이보다는 달걀말이를 원하는 남편을 위해 돌돌 말은 달걀말이까지 반찬 끝! 셀프쿡 - 묵은지김치찜, 달걀말이, 순두부김구이, 콩나물볶음 남의쿡 - 김자반, 상추 소분해둔 목살과 마미표 파김치 그리고 묵은지까지 넣으면 큰 양념 없이도 쉽게 완성할 수 있다. #돼지목살묵은지김치찜 재료 - 목살, 묵은지, 파김치 양념 - 고춧가루, 청주, 설탕, 간장 해동한 마지막 우리의 고기. 혹시 잡내가 날까 청주, 간장, 설탕, 고춧가루를 넣고 조물조물해서 잠깐 재웠다. 큰 냄비에 대파 깔고 묵은지, 그리고 통마늘을 올렸다. 묵은지를 쓸 때 양념을 털어내도 좋지만 난 그냥 하는 편... 대파 위..
2022. 6. 22.
신혼밥상 달래된장찌개와 밤밥으로 차린 두 그릇 뚝딱 저녁 상차림 (with 고기볶음, 상추겉절이, 머위장아찌, 그리고 마약옥수수)
매주 일정이 있어 주방 영업이 중단되었는데, 오랜만에 있는 반찬 없는 반찬 꺼내어 집 밥을 시작했다. 셀프쿡 - 밤밥, 달래된장찌개, 상추겉절이, 고기볶음 마미쿡 - 머위장아찌, 동치미, 총각김치 요즘 집 밥을 잘 안 해준 것 같아서 솥밥부터 시작. 남편이 손질해 준 밤을 위에 올려 밤밥을 했다. 반질반질 윤기가 나고 탱글 해서 부서지지 않았다. 일반 찐밤과는 다른 느낌! 한 끼 분량 된장찌개를 만들려다 보니 재료가 많은 것 같아 자투리 고기는 살짝 볶아냈다. 냉동고기라 잡내가 있을 것 같아 간장, 맛술, 설탕, 식초, 후추로 맛을 낸 고기볶음 김치냉장고에 2주 동안 잠들었는데도 멀쩡했던 상추 간장, 고춧가루, 설탕, 참기름으로 휘적휘적 섞어서 한 접시 완성 오랜만에 끓인 된장찌개 ..
2022. 6. 13.
