우거지감자탕 집에서 만든 우거지로 시원한 뼈다귀해장국 레시피 (with 노브랜드 감자탕용 등뼈 사용)
국물이 필수인 계절 날이 쌀쌀하게 뜨끈한 국물 호로록 마시면 추위도 풀린다. 오랜만에 묵은지 대신 우거지를 더해 보들보들 감자탕을 끓였다. #우거지감자탕 셀프쿡 - 우거지감자탕, #달랑무지짐 , 흑미밥 마미쿡 - #열무김치 , #멸치볶음 , #연근조림 감자 가득 넣은 맑은 우거지 감자탕 시작! 재료 - 감자탕용 등뼈 1.5kg, 우거지 한줌, 감자4알, 느타리버섯 한줌, 새송이버섯 1개 초벌삶기 - 통후추 2T, 통마늘 5-6개, 통생강 한조각(엄지손 정도 크기), 양파 1개, 대파 1대 우거지양념 - 까나리액젓 1T, 고춧가루1T, 간마늘1T, 맛술1T, 후추 약간, 들깨가루(생략가능) 2T 마트에서 할인하길래 호다닥 집어온 감자탕용 등뼈 감자탕 조리방법을 4번으로 간단하게 적어뒀다. 손이 ..
2022. 11. 15.
고기 없는 카레 감자 카레 만들기 (with 양파 카라멜라이징, S&B골든카레, 수비드풀드포크, 이케아 비스트로 소시지)
아주 심플한 카레를 만들어 먹을 계획이었는데 욕심이 생겨 이거 하고 저거 하다 보니 아주 꽉꽉 눌러 담아졌다. 고기 없는 카레 먹는다고 해놓고 소시지랑 풀드포크까지 올린 거면 사기꾼 수준임. 감자 가득 올려 만든 감자 카레 이제 시작~! 셀프쿡 - #감자카레 , #풀드포크 마미쿡 - 배추김치 남의쿡 - #비스트로소세지 채식인 듯 채식 아닌 카레 만들기 시작 감자카레 - 감자5개, 당근1/2개, 양파1개, 버섯 1개, 큐민2T, 버터 3T 토핑 - 소시지1개, 풀드포크 1/3공기 아주 심플한 카레재료 양파와 감자 치즈 두 조각으로 시작했다. 양파 캐러멜라이징을 제일 먼저 시작. 버터 3T와 채 썬 양파를 넣고 약불에 볶기 시작했다. 약 50분 동안 약불에 볶았다. 칼로 대충 썰어 익는..
2022. 11. 9.
쌀쌀한 날에 어울리는 얼큰김치수제비 끓이기 (청정원맛선생 멸치다시다활용, 수제비반죽 황금비율)
날씨가 더웠다가 추웠다가 반복하더니 이제는 정말로 쌀쌀해진 것 같다. 아직 김치 소진기간인데 김치찌개는 해 먹은 지 얼마 안 돼서 #김치수제비로 메뉴 결정! 반찬도 없이 놓고 먹는 한 그릇 음식이라 세상 단출하지만 오늘도 사부작사부작 기록을 남긴다. 반죽재료 - 밀가루 180g, 물 220ml, 올리브유1.5T, 소금 한꼬집 얼큰수제비 재료 - 멸치다시마육수2L, 김치1/4포기, 감자1개, 대파, 양파(생락함), 고춧가루, 설탕, 국간장, 액젓, 다진마늘 반죽은 30분 정도 숙성하는 것이 좋아서 육수 내기 전에 미리 만들어두는 것이 좋다. 분량의 재료를 넣고 반죽 만들기 시작. 물을 소량씩 부어가며 숟가락으로 잘 섞어준다. 소량의 물을 넣고 섞다 보면 손으로 만져도 많이 묻어 나오지 않는 ..
2022. 10. 28.
